雨の予想が朝から北風強いけど晴れ
今回の燻製はトリのササミと塩の燻製
合間にチェーンソーでチップ作りも
いいお天気になり山茶花も生き生きと
燻製は塩漬け（ソミュール液）から
塩以外にもハーブ類も入れ一晩漬け込みました
ハーブのローリエやローズマリーは雨の中畑から
流水で余分な塩分を取り除き
右の袋の中が作ったサクラのチップ
ついでに塩の燻製の薫塩も
調味料にとなんか今話題みたいです
我ながら上出来でした
でもおかずというよりやはり酒の肴ですね
ウイスキーと一緒にやりながら書いてます
norisuke
コメント